Mixa alla torra ingredienser till ett fint mjöl i en matberedare eller mixer.
Tillsätt sedan avokado, yaconsirap eller agavesirap, kokosmjölk och olivolja. Mixa vidare till en smet.
Smörj 8 muffinsformar (här används en muffinsplåt). Placera ut degen jämt fördelat i formarna med hjälp av exempelvis en sked.
Låt svälla i 10 minuter.
Tryck ner grovt hackade valnötter och toppa med kakaonibs. Man kan också toppa kakaonibsen ovanpå glasyren om man väljer att göra den. Se beskrivning längre ner.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 25 minuter.
Låt svalna.
Glasyr (om man vill)
Vispa ihop glasyren till en smet och spritsa på muffinsarna när de har svalnat helt. Strö på lite kakaonibs och låt stelna i kylen i cirka 30 minuter.