Glutenfri saffranslimpa med vita bönor
Ingredienser
- 5 dl vatten
- 1 msk äppelcidervinäger
- 2 msk olivolja
- 2 msk agavesirap eller yaconsirap
- 0,5 dl fiberhusk / psyllium
- 1 förp färdigkokta vita bönor (jag använde 380 g blandande vita bönor, 230 g avrunna)
- 4 dl durramjöl
- 1,5 dl mandelmjöl
- 1 tsk salt
- 1 tsk bikarbonat
- 0,5 g saffran (mortlad) (1 påse)
Instruktioner
- Blanda ihop vatten, äppelcidervinäger, olivolja och agavesirap i en bunke.
- Mortla saffran och rör ner det med.
- Skölj av, låt rinna av och mixa de färdigkokta bönorna i en matberedare.
- Rör sedan ner bönorna jämt i vätskan.
- Blanda ihop alla övriga torra ingredienser i en bunke för sig.
- Tillsätt sedan lite av mjölblandningen i taget till vätskan och blanda ihop till en deg med en trägaffel.
- Placera ut degen i en brödform klädd i bakplåtspapper och låt svälla i 20 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Grädda brödet längst ner i ugnen i cirka 50 minuter. Känn efter med en sticka att brödet är färdiggräddat.
- Låt brödet svalna helt under en bakduk.