Glutenfria och veganska pepparkakor utan vitt socker
Ingredienser
- 50 g kokosolja
- 0,75 dl kokossocker
- 0,75 tsk malda nejlikor
- 1 tsk kanel
- 1 tsk mald ingefära
- 1 dl agevesirap eller yaconsirap
- 0,5 dl kokosgrädde eller krämig kokosmjölk
- 0,5 tsk bikarbonat
- 0,5 krm salt
- 0,75 dl durramjöl
- 2 dl rismjöl eller bovetemjöl
- 0,25 dl mandelmjöl
- 2 tsk fiberhusk/psyllium
Till kavling och utbak
- Rismjöl eller bovetemjöl
Instruktioner
- Smält kokosoljan och blanda ihop med kokossocker.
- Rör ner agavesirap och kryddor.
- Blanda i kokosgrädden.
- Rör ihop alla övriga torra ingredienser i en bunke för sig.
- Rör sedan ner mjölblandningen lite i taget till vätskan.
- Låt degen stå i kylskåp i några timmar eller gärna över natten.
- Skär ut en bit i taget, knåda den lite och kavla sedan ut på mjölat bakbord.
- Tillsätt mer bovetemjöl eller rismjöl om det behövs.
- Stansa ut till valfria formar.
- Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 5 minuter.
- Låt pepparkakorna svalna och förvara sedan i kakburkar.
- Håll locken på glänt de första 12 timmarna.