Go Back
Glutenfria piroger med svart trumpetsvamp och spenat på ett fat.

Recept på glutenfria piroger med svart trumpetsvamp och spenat – vegan

Skriv ut receptet Pin Recipe
Måltid Vegansk mat och tillbehör
Portioner 12 små piroger

Ingredienser
  

Deg

  • 3 dl vatten
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk fiberhusk / psylliumhusk
  • 1 dl rårismjöl eller rismjöl
  • 1 dl durramjöl
  • 1,5 dl ljust bovetemjöl
  • 1 tsk salt

Fyllning

  • 1 dl gröna linser (färdigkokta eller koka egna)
  • 1 st schalottenlök
  • 100 g svart trumpetsvamp
  • 40 g färsk spenat
  • 1 msk färsk hackad timjan
  • 1 st. pressad vitlöksklyfta
  • 1 tsk tamari (glutenfri soja)
  • 1 msk olivolja
  • salt och svartpeppar

Instruktioner
 

Degen

  • Rör ihop alla torra ingredienser och vispa sedan ner vatten och olivolja med en elvisp till en deg. 
  • Låt degen stå kylt i minst 15 minuter. Ta sedan fram degen och knåda den lätt. Tillsätt mer rismjöl om det behövs. 
  • Kavla ut degen och stansa ut små runda former med hjälp av exempelvis en kaffekopp (ca 0,5 cm tjocka).
  • Placera ut på ett bakplåtspapper. Degen kan vara en aning kladdig. Man kan behöva kavla ut igen och stansa några gånger.

Fyllningen

  • Hacka löken och stek mjuk i olivoljan på svag värme.
  • Skär upp svampen i mindre bitar och tillsätt även den.
  • Rör sedan i linserna, spenaten, tamari, vitlök, timjan och smaka av med lite salt och peppar. Låt puttra några minuter.
  • Lägg en klick fyllning på ena halvan och vik sedan över den andra halvan så att det blir en halvcirkel.
  • Använd en gaffel för att trycka ihop kanterna.
  • Grädda på 200 grader i mitten av ugnen i cirka 15 minuter eller tills de fått lite färg.
  • Goda att äta direkt och går även bra att frysa in och äta senare.