Recept på krämig vegansk potatissallad med äpple och curry
Ingredienser
- 800 g kokt färsk potatis
- 2 st. äpplen (i tärningar)
- 200 g sockerärtor
- 1 knippe rädisor (skivade)
- 1 st. stor lök (finhackat) (går att byta ut till flera små salladslökar)
- 0,5 st. kruka gräslök (hackade)
- 1,5-2 dl kapris
Sås
- 4 dl krämig kokosmjölk (går att variera med exempelvis vegansk creme fraiche)
- 1 msk saft från färsk citron
- 1 tsk agavesirap
- 1-2 msk äppelcidervinäger
- 1,5 tsk salt
- 1 knivsudd svartpeppar
- 1-1,25 msk curry (eller efter smak)
Instruktioner
- Koka färskpotatisen i cirka 15-20 minuter.
- Känn med en sticka att de är klara.
- Häll bort vattnet och låt svalna.
- Blanda ihop ingredienserna till såsen i en skål.
- Skölj äpplena, ta bort kärnhuset och skär i tärningar.
- Skölj rädisor och sockerärtorna.
- Skiva upp rädisorna.
- Halvera potatisarna och sockerärtorna.
- Häll av vätskan från kaprisen.
- Rör ner alla ingredienser i såsen.
- Smaka av kryddningen.
- Låt gärna såt till sig i kylskåpet innan servering.
- Toppa med hackad gräslök, skivade rädisor och kanske lite tusensköna.
Har du provat receptet?Låt oss veta hur det var!