Recept på saffranspannkaka – bra recept – vegansk och sockerfri
Ingredienser
Saffranspannkaka
- 1 l vegansk risgrynsgröt (4 portioner) (koka grynen exempelvis med kokosmjölk, glutenfri havregrädde och cirka 0,5 tsk olivolja)
- 1 dl sötmandel
- 2 pkt saffran (1 g)
- 1 nypa salt
- 3 msk sötin
- 0,5-1 tsk vaniljpulver
- 2 dl glutenfri havregrädde
- 300 g hård naturell tofu
Till formen
- kokosolja
Serveringstips
- Vispad glutenfri havregrädde och hemmgjord raw hallonsylt.
Raw hallonsylt
- 200 g färska hallon
- 0,5 dl urkärnade torkade dadlar (cirka 30 g)
- 1 tsk chiafrön
- 1 msk sötin (om man vill)
Instruktioner
Saffranspannkaka
- Koka risgrynsgröten i exempelvis kokosmjölk blandat med glutenfri havregrädde.
- Låt gröten svalna.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skålla, skala och hacka mandeln.
- Stöt saffran fint tillsammans med sötin och vaniljpulver i en mortel.
- Rör ut kryddblandningen i havregrädden och häll den sedan i gröten.
- Mixa tofun fint i en matberedare och tillsätt även den och det mesta av den hackade mandeln till gröten.
- Spara lite av den hackade mandeln till garnering.
- Smörj en ugnssäker form, cirka 20 * 30 cm.
- Fördela ut smeten jämt och garnera med hackad mandel.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 80 minuter.
- Låt saffranspannkakan svalna för att lättare hålla ihop när man delar upp den i bitar.
Raw hallonsylt
- Mixa alla ingredienser till sylten i en matberedare och låt svälla i cirka 20 minuter. Förvara i en glasburk med lock i kylen.
Servering
- Servera pannkakan med uppvispad glutenfri vispbar havregrädde och en hemmagjord hallonsylt.
Har du provat receptet?Låt oss veta hur det var!