Recept på böngryta med kikärtor - tandoori chickpeas - vegan
Ingredienser
- 460 g kokta kikärtor (avrunnen vikt) (går att blanda eller byta ut till andra bönor, exempelvis cannelinibönor)
- 500 g krossade tomater
- 400 ml kokosmjölk
- 1 msk olivolja
- 1 st. gul lök
- 1 st. vitlöksklyfta
- 2 tsk tandoori krydda (eller efter smak)
- 1 msk veggiebuljong (motsvarar 1 grönsaksbuljongtärning)
- 1 msk saft från färskpressad citron
- salt och svartpeppar
Dekoration
- 0,5 st. kruka hackad mynta
- tandoori krydda
Instruktioner
- Skala, dela och hacka löken.
- Skala och finhacka vitlöken.
- Fräs lök, vitlök och tandoori krydda i olivoljan.
- Tillsätt avrunna kikärtor, krossade tomater, buljong, citronsaft och kokosmjölk.
- Koka upp och låt puttra 5-10 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Strö hackad mynta och tandoori krydda över grytan.
Till servering
- Servera med exempelvis ris eller durra och en sallad på exempelvis mache, paprika, pumpakärnor och äpple.