• Skär bort fula kanter och tärna upp rödbetan. Koka i cirka 10 minuter i osaltat vatten. Häll av och spara kokvattnet.
• Häll av kikärtsspadet och spara till ett recept med kikärtsspad (Kan exempelvis vispas upp och användas som ersättning till ägg). Skölj kikärtorna och låt rinna av.
• Mixa kikärtorna tillsammans med olivoljan.
• Tillsätt pressad vitlök, spiskummin, tahini, salt och peppar och mixa vidare.
• Mixa sedan ner den kokta rödbetan och cirka 1-1,5 msk av rödbetsvattnet. Smaka av med saft från citron.
• Låt resten av rödbetsvattnet svalna och drick som måltidsdryck. Förvaras i en glasflaska i kylen.

Servera med en nyttig sallad

• Salladen i exemplet består av maskrosblad, avokado, valnötter, rivna morötter, alfalfagroddar, lättkokt broccoli och satsumas. Till det dracks rödbetsvatten (nedkyld/svalnat osaltat vatten från kokta rödbetor).