Recept på spenatpaj med basilika och vegansk fetaost – glutenfri
Ingredienser
Pajdeg
- 2 dl rårismjöl eller bovetemjöl
- 1 dl glutenfria havregryn
- 1 dl majsmjöl
- 2 tsk psylliumfröskal / fiberhusk
- 1 dl olivolja eller rapsolja
- 3 msk kokosolja (rumsvarm)
- 3-6 msk vatten (eller mer)
- 1 nypa salt
Fyllning
- 1 liten gul lök
- 260 g färsk spenat
- 230 g vegansk fetaost /greek block
- 0,5 dl krämig kokosmjölk
- 300 g naturell extra hård tofu
- 0,5 kruka basilika (bladen)
- 1-2 st. vitlöksklyfta (pressad)
- 2-3 tsk veggiebuljong
- några droppar saft från färsk citron
- salt och svartpeppar
Instruktioner
Pajdeg
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda ihop alla torra ingredienser till pajdegen i en bunke.
- Rör sedan ner olivolja, kokosolja och vatten och arbeta ihop till en deg med händerna. Tillsätt mer vatten om det behövs.
- Smörj en pajform med lite kokosolja.
- Tryck ut degen i pajformen (ca 25 cm i diameter).
- Låt gärna pajskalet stå kylt i 20 minuter.
- Förgrädda skalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Fyllning
- Grovhacka löken och skär upp tofu och greek block i stora fyrkanter.
- Mixa sedan lök, tofu, spenat, basilikablad och kokosmjölk i exempelvis en matberedare.
- Pressa i vitlök, lite citronsaft och tillsätt övrig kryddning.
- Mixa sist med vegansk fetaost / greek block en kort stund så att den fortfarande är i lite bitar.
- Smaka av kryddningen.
- Lägg röran jämt ovanpå pajskalet med hjälp av exempelvis en slickepott.
- Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter. Låt pajen svalna.
Har du provat receptet?Låt oss veta hur det var!