Recept på tofu med champinjoner - en galet god gryta
Ingredients
Tofu grytan
- 400 g tofu (friterad och ekologisk tofu)
- 1 st. gul lök
- 0,5-1 st. purjolök
- 3 st. vitlöksklyftor
- 1 st. stor morot
- 2 pkt krossade tomater (eller krossa egna) (cirka 500 g)
- 2 dl vatten
- 1 dl rött vin (matlagningvin eller vanligt vin)
- 1 msk veggiebuljong (motsvarar 1 tärning grönsaksbuljong)
- 3 st. lagerblad
- 1 tsk mald kryddpeppar
- 1 tsk mald nejlika
- 1 tsk kokossocker (kan uteslutas)
- salt och svartpeppar
- 1 msk olivolja (till stekning)
Frästa champinjoner
- 250 g färska champinjoner (gärna skogschampinjoner)
- 1 msk olivolja
Tillbehör
- råris, quinoa, durra eller liknande samt en god sallad.
Instructions
- Hacka lök och vitlök. Skiva upp purjolöken.
- Skiva upp moroten och champinjonerna. Lägg champinjonerna åt sidan.
- Fräs upp all lök och morötter i olivolja i en gryta.
- Tillsätt tofun och krossade tomater.
- Blanda ner buljongen, alla kryddorna och vattnet.
- Låt grytan puttra på svag värme (under ett lock på glänt) i cirka 20-25 minuter så att smakerna sätter sig.
- Fräs upp champinjonerna i olivolja medans grytan står och puttrar. Rör ner dem i grytan när cirka 5 minuter kvarstår av koktiden. Smaka av kryddningen.
- Servera grytan med exempelvis råris och en blandad sallad.
Har du provat receptet?Låt oss veta hur det var!