Go Back
Ett fat med vegansk ugnsbakad fänkål med krämig saffranssås och sallad.

Recept på ugnsbakad fänkål med saffran och vitlök - vegan

Skriv ut receptet Pin Recipe
Måltid Vegansk mat och tillbehör
Portioner 2 portioner

Ingredienser
  

  • 2 st. fänkål
  • 0,25 g saffran (o,5 påse)
  • 0,5-1 dl vitt vit eller matlagningsvin
  • 2 tsk veggiebuljong
  • 2 dl glutenfri havregrädde, kokosgrädde eko eller annan växtbaserad grädde
  • 1 st. vitlöksklyfta
  • 1 tsk finhackad chili 
  • 0,5 tsk saft från färsk citron
  • 1 näve färsk persilja
  • salt och svartpeppar

Redning

  • 1 msk ljust bovetemjöl
  • 1 msk kokosolja 

Instruktioner
 

  • Halvera fänkåls huvudena eller skär i 4 klyftor.
  • Koka fänkålen i vatten och lite salt i cirka 10-20 minuter. Låt rinna av. 
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Sjud vin, havregrädde och veggiebuljong i en kastrull under några minuter. 
  • Tillsätt saffran, pressad vitlök, finhackad chili och citron och blanda runt.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Blanda ihop och tillsätt redningen och koka lätt i någon minut till.
  • Placera fänkålen i en ugnsfast form. 
  • Häll sedan över saffranssåsen. 
  • Ugnsbaka i cirka 20 minuter.
  • Strö över lite persilja och servera gärna tillsammans med en sallad på bladspenat eller mache, äpple och lättkokt sötpotatis i tärningar. Alternativt med vanlig potatis eller med gul bönpasta.