Recept på böngryta med tomat vitt vin och timjan
Ingredienser
- 1 st. gul lök
- 1 st. stor morot
- 390 g berlottibönor (390 g avser 230 g avrunnen vikt)
- 390-400 g krossade tomater
- 4 st. lagerblad
- 1 msk olivolja
- 1,5 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin
- 1 msk veggiebuljong
- 2 st. vitlöksklyftor
- 1 msk timjan
- 1 st. aubergine
- 1 tsk kokossocker (om man vill)
- salt och svartpeppar
Redning
- 1 msk kikärtsmjöl
- 0,5 dl vatten
Instruktioner
- Skala och grovhacka löken, skiva upp moroten och tärna auberginen.
- Rör ihop redningen och låt stå till sig.
- Fräs upp löken och moroten i olivoljan.
- Blanda i avrunna berlottibönor och krossade tomater.
- Blanda ner buljong, vitt vin, lagerblad, pressad vitlök och timjan och låt puttra lätt i cirka 15 minuter.
- Tillsätt auberginen och redningen och låt koka cirka 5 minuter till.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite kokossocker.
Servering
- Servera gärna tillsammans med kokt råris och en god blandad sallad.