Recept på vegansk lasagne med spenatröra, bönor och pumpasås
Ingredienser
- 70 g bönpasta lasagneplattor
- 3 st. normalstora tomater
Pumpasås
- 2 dl glutenfri havredryck
- 2 msk majsmjöl
- 1 msk kokosolja eller veganskt smör, växtbaserat margarin
- 600 g butternutpumpa (skalad och urkärnad)
- 0,5-1 tsk salt
- 0,5 krm svartpeppar
Spenatröra
- 1 dl valnötter
- 1 dl vatten
- 1 näve basilikablad (efter smak)
- 1 msk olivolja
- 1 st. liten gul lök
- 3 st. vitlöksklyftor
- 1 msk bovetemjöl
- 200 g färsk spenat
- 1 tsk salt
- 0,5 krm svartpeppar
- 6 droppar saft från färsk citron (efter smak)
- parmesanströ (kan uteslutas)
Instruktioner
Pumpasåsen
- Sätt ungen på 200 grader.
- Skala och gröp ur pumpan. Det kan underlätta att först dela pumpan på längden för att sedan dela den på bredden.
- Skär upp i tärningar och sjud cirka 10 minuter tills pumpan mjuknat.
- Sila bort vattnet och tillsätt alla övriga ingredienser.
- Mixa slätt med en stavmixer.
- Ställ åt sidan.
Spenatröran
- Mixa vatten, basilika och valnötter till en slät kräm.
- Hacka lök och vitlök.
- Fräs upp löken och spenaten i olivoljan på låg värme en liten stund.
- Tillsätt kryddorna.
- Ta sedan bort från plattan.
- Blanda ihop med alla övriga ingredienser till en röra.
- Skiva tomaterna.
- Varva pumpasås, lasagneplattor, spenatröra och tomatskivor i en ugnsfast form. Avsluta med lasagneplattor.
- Strö på lite hemmagjort parmesanströ om man vill. Baka mitt i ugnen i 40 minuter.
Har du provat receptet?Låt oss veta hur det var!