Recept på vegansk skagenröra med kokt kronärtskocka
Ingredients
- 1 st. liten rödlök
- 1 st. bit morot (cirka 30 g)
- 0,5 st. citron (zest och saft efter smak)
- 0,5 st. kruka dill
- 1 dl vegansk majonnäs (se recept på hemmagjord vegansk majonnäs)
- 5 g algsallad (exempelvis wakame, agar agar, konbu och gigartina röd) (5 g blir cirka 50 g när de är blötlagda)
- 1 dl krämig kokosmjölk
- 1 st. avokado
- salt och svartpeppar
Topping
- dillkvist
Kronärtskocka
- 4 st. större kronärtskockor
- salt
- vatten
Instructions
Vegansk skagenröra
- Hacka rödlök och dill fint.
- Skär upp morot i minitärningar och skär upp avokado i små bitar.
- Blötlägg algerna enligt instruktion på förpackningen.
- Låt rinna av i en fin sil och lägg sedan på hushållspapper eller torka av med hushållspapper eller liknande.
- Hacka algerna fint.
- Blanda ihop majonnäs och kokosmjölk och riv citronzest.
- Blanda ihop alla ingredienserna till en röra.
- Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft.
Kronärtskocka
- Skär av stjälkarna och koka kronärtskockorna täckta med vatten i cirka 50 minuter.
- För mindre skockor räcker cirka 30 minuter.
- Låt de rinna av väl.
- För att äta kronärtskocka lossar man bladen med fingrarna, doppar sedan bladen i exempelvis en hemmagjord vegansk skagenröra och gnager av den nedre köttiga delen.
- Sedan lägger man bladen på tallrikskanten eller i en skål bredvid.
- Innan man äter själva bottnen eller hjärtat som det också kallas, tar man bort den håriga delen, som kallas skägget.
- Dippa kronärtskocka i vegansk skagenröra. Ät och njut.
Har du provat receptet?Låt oss veta hur det var!