Recept på vegoburgare med ugnsrostade rotsaker och vegansk myntasås
Ingredienser
- 1 st. kokt potatis
- 1 st. liten gul lök
- 1 st. vitlöksklyfta
- 1 tsk mald ingefära
- 1 st. morot (1 morot = cirka 100 g)
- 2,5 dl svenskodlade gula ärtor (blötlagda och kokta)
- 2,5 dl glutenfria havregryn (tillsätt eventuellt lite mer om det behövs innan formning till burgare)
- 2-3 tsk tamari
- 2 msk pumpakärnor
- 1 tsk torkad oregano
- salt eller örtsalt och svartpeppar
Till stekning
- 1-2 msk olivolja
Rostade rotsaker
- 1 st. stor sötpotatis
- 1 st. stor rödbeta
- 1 st. röd lök
- 1 st. palsternacka
- 1-2 msk olivolja
- flingsalt och svartpeppar
Myntasås
- 1 st. lime/citron (saft och zest efter smak)
- 0,5 st. kruka finhackade myntablad
- 1 tsk agavesirap
- 1,5 dl rämig kokosmjölk eller annan växtbaserad grädde
Instruktioner
Miniburgare
- Tärna potatisen och koka mjuk i cirka 10 minuter. Låt svalna.
- Skala och dela upp löken i mindre bitar.
- Pressa vitlöken.
- Mixa alla ingredienser utom pumpakärnorna.
- För över mixen i en bunke, smaka av kryddningen och rör sist ner pumpakärnorna.
- Tillsätt lite mer havregryn om det behövs.
- Forma till små biffar med händerna.
- Stek gyllene på bägge sidor i olivoljan.
Rostade rotsaker
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Tärna alla rotsaker och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Ringla över olivolja, flingsalt och svartpeppar.
- Blanda runt, fördela jämn och rosta cirka 35–50 minuter. Rör om några gånger.
Myntasås
- Hacka myntabladen, riv lime eller citronskalet, pressa ut lite saft och rör ihop alla ingredienser till såsen.