• Skölj och skiva upp alla grönsakerna.
• Dela champinjonerna på mitten.
• Bryn champinjonerna lätt i olivoljan och lägg sedan åt sidan.
• Fräs grönsakerna utom purjon, med curry i pannan.
• Lägg sedan över de frästa grönsakerna i en gryta.
• Späd stekpannan med vatten och buljong.
• Häll skyn samt tamari och vinäger i grytan. 
• Tillsätt kryddorna och den pressade vitlöken.
• Koka på svag värme under lock i ca 15 minuter.
• Lägg i purjon och de brynta champinjonerna efter halva koktiden.
• Skär bananen i skivor och äpplet i tärningar.
• Blanda med en gaffel ihop kokosolja och bovetemjöl till en pasta.
• Lägg den och frukten i grytan när koktiden är klar.
• Rör om och koka lätt i ytterligare 5 minuter.

Till servering

• Servera gärna ihop med råris och en god sallad.