Recept på vegansk bolognese -blomkål och valnötter - köttfärssås med parmesanströ
Ingredienser
Vegansk bolognese på blomkål och valnötter
- 300 g blomkål
- 60 g valnötter
- 1 st. gul lök
- 1-2 st. vitlöksklyfta
- 1 st. morot
- 700 g tomater (cirka 7-8 st.)
- 2 tsk torkad oregano
- 1-2 tsk tamari (glutenfri soja)
- 1-2 tsk veggiebuljong
- 1 msk olivolja
- 1 tsk agavesirap
- salt och svartpeppar
Topping
- 0,5 st. kruka basilika
- parmesanströ (se recept)
Tillbehör
- 4 prt. bönspagetti
Hemmagjort parmesanströ
- 2 dl solroskärnor
- 0,5 dl bjästflingor
- 0,5 tsk lökpulver
- 1 tsk paprikapulver
- 0,5-1 tsk flingsalt eller havsalt
Instruktioner
Vegansk bolognese på blomkål och valnötter
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Mixa blomkål, valnötter, pressad vitlök, salt och peppar till en grynig massa i en matberedare och bred ut på en plåt med bakplåtspapper.
- Ugnsbaka i 20 minuter.
- Finhacka löken och skiva moroten.
- Värm en stekpanna med olivolja och fräs lök och morötter.
- Häll sedan över i en kastrull.
- Mixa tomaterna i en matberedare och rör sedan ner i kastrullen med lök och morötter.
- Krydda med veggiebuljong, tamari, oregano, agavesirap, salt och peppar.
- Låt puttra i några minuter.
- Rör sedan ner den ugnsbakad blomkålen och valnötterna och smaka av kryddningen.
- Servera bolognesen med linsspagetti, färsk basilika och en sallad. Toppa gärna med vegansk hemmagjort parmesanströ.
Hemmagjort parmesanströ
- Rosta solroskärnorna i en torr panna.
- Låt svalna.
- Mixa ihop alla ingredienser till ett fint strö och förvara i en glasburk med lock.