När jag frågade er vad jag skulle göra med rabarberna jag fick med mig hem från kusinens land så fick jag förslag på att ta fram ett recept på rabarberkräm och så blev det.

Mycket gott att äta i rabarbertider. Rabarberkräm med kokosnektar är god att servera tillsammans med exempelvis växtbaserad mjölk / dryck och crunch eller granola eller kanske med fröknäcke.

Recept på rabarberkräm med kokosnektar

Inga betyg än

Skriv ut receptet Pin Recipe

Total tid 40

Måltid Vegansk frukost och mellanmål

Portioner portioner

Ingredienser

200 g rabarberstjälkar
1 tsk rivet citronskal
1 dl vatten
2 msk kokossocker
1 krm vaniljpulver
0,5 tsk agavesirap eller yaconsirap

Redning

1 msk pofiber
1 dl vatten

Instruktioner

Blanda ihop redningen och ställ åt sidan.
Skär rabarberstjälkarna i mindre bitar och lägg dem i en stor kastrull.
Tillsätt vatten, kokossocker och rivet citronskal.
Koka upp och låt sjuda i cirka fem minuter.
Ta av från plattan och mosa eller mixa med en stavmixer till den konsistens som önskas.
Ställ kastrullen på plattan igen och tillsätt redningen lite i taget och rör om hela tiden.
Låt koka upp under omrörning och ta av från värmen.
Servera gärna med granola eller fröknäcke och lite växtbaserad mjölk / dryck.

Har du provat receptet?Låt oss veta hur det var!

Smaklig rabarberkräm!

Snabbfakta om rabarber

Rabarber odlades i Kina redan 3000 år före vår tideräknings början, då främst som en medicinalväxt. Till Europa kom den först under 1600-talet och till Sverige så sent som under 1800-talet. Rabarber innehåller både C-vitamin och järn.