Ett härligt recept som går hem hos de flesta är Hasselbackspotatis. Här serverat med krämiga champinjoner lagade med balsamico, vitlök och timjan.

Använd gärna ekologisk fast potatis till denna rätt. Det gör stor skillnad för rätten vilka typer av råvaror man använder.

Även ekologiska skogschampinjoner är att föredrag. De är högkvalitativa, fasta och goda och förhöjer smakupplevelsen.

Istället för ströbröd används här pofiber att stö på potatisen, detta gör att den blir naturligt glutenfri och eatclean. Det finns även glutenfritt ströbröd att köpa om man hellre föredrar det.

Recept på hasselbackspotatis med krämiga champinjoner, balsamico och timjan

5 från 1 röst

Skriv ut receptet Pin Recipe

Måltid Vegansk mat och tillbehör

Portioner portioner

Ingredienser

Hasselbackspotatis

8 st. medelstora potatisar
1-2 msk olivolja
flingsalt
pofiber

Krämiga champinjoner

500 g skogschampinjoner
2 st. vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk tamari
0,5 msk balasamico
0,5 msk agavesirap
0,5 kruka färsk timjan (finhackad)
250 ml krämig kokosmjölk
1 msk kikärtsmjöl
salt och svartpeppar

Dekoration

färska timjanblad

Instruktioner

Hasselbackspotatis

Sätt ugnen på 250 grader.
Skölj och skrubba av potatisen om den är jordig.
Skär upp potatisen i tunna täta skivor som ej går helt igenom.
Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en högre ugnsform med bakplåtspapper.
Pensla på olivolja och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Ta ut potatisen och pensla på ytterligare olivolja. Strö även på lite salt och pofiber.
Ställ in potatisen i ugnen igen och grädda i ytterligare ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk (det beror på hur stora potatisarna är). Känn med en sticka att de är klara.

Krämiga champinjoner

Putsa champinjonerna.
Skala och hacka eller pressa vitlöken och hacka timjan.
Rör ihop olivolja, balsamico, vitlök och agavesirap i en stor stekpanna.
Fräs upp champinjonerna och rör runt i cirka 5 minuter så det blandas väl.
Tillsätt kokosmjölken och timjan.
Pudra över kikärtsmjöl och rör runt för att få en mer krämig konsistens.
Låt puttra på svag värme ca 15 minuter. Rör om då och då.
Smaka av med salt och peppar och övrig kryddning.

Dekoration och servering

Servera champinjonerna tillsammans med hasselbackspotatis och gärna en god blandsallad. I exemplet användes en färdig mix på rödbeta, mache, röd mangold, ruccola och röda blad. Sedan tillsattes även tomater och äpple.
Dekorera gärna champinjonerna med färska timjanblad.

Har du provat receptet?Låt oss veta hur det var!

Receptet är veganskt, glutenfritt, mjölkfritt och laktosfritt.

Hoppas att ni ska tycka om rätten!

Visste ni att hasselbackspotatis är en svensk klassiker som blivit världsberömd? Dom krispiga ugnsbakade potatisarna passar bra till många olika typer av rätter. Dessutom är de både festliga och snygga och och kan mycket väl serveras på en fin middag.

Följ mig gärna även på Instagram – www.instagram.com/healthcreator.se