Ett underbart gott recept där vegansk och glutenfri falafel serveras tillsammans med frästa grönsaker och en enkel kall vitlökssås.

Falafel eller falaffel är en vegetarisk maträtt som är vanlig i Mellanöstern. Egentligen ska bollarna friteras, men i detta recept är de ofriterade. Istället steks de försiktigt.

Bollarna är traditionellt sett oftast gjorda på kikärtor, lök, färsk persilja och/eller korianderblad och kryddor. Rätten är vanlig som en av smårätterna i buffé eller mezetallrik.

I detta recept servers den glutenfria falafeln med grönsaker och en god sås, se förslag längre ner i inlägget.

Receptet är veganskt / växtbaserat, glutenfritt, vetefritt och äggfritt.

Falafel som är vegansk och glutenfri med en skål vitlökssås i bakgrunden.

Recept på falafel med vitlökssås – glutenfritt och veganskt

Inga betyg än

Skriv ut receptet Pin Recipe

Måltid Vegansk mat och tillbehör

Portioner portioner (Cirka 20 stora falafel)

Ingredienser

380 g färdigkokta kikärtor (230 g avrunna)
1 st. medelstor sötpotatis
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 st. vitlöksklyfta
0,5 st. gul lök eller silverlök
1 st. chiaägg 1 chiaägg = 0,5 dl kokosgrädde och 1 msk chiafrön
1 kruka koriander
0,5-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk kardemumma

Till stekning

2-3 msk rapsolja eller kokosolja

Instruktioner

Blanda ihop chiaägget och låt stå och svälla i 10 minuter.
Skölj kikärtorna och grönsaker.
Skala och dela upp lök, sötpotatis, koriander och vitlök i mindre bitar.
Mixa ihop samtliga ingredienser i en matberedare eller liknande.
Rulla till bullar (cirka 20 bullar)
Stek falafeln gyllenbruna på relativt svag värme.

Servering

Servera falafeln gärna tillsammans med lite frästa grönsaker, exempelvis paprika, haricots verts och rödlök samt en uppvispad vitlökssås på sojagrädde, vitlöksklyfta och lite pressad citron och salt.