Om man så bara ska baka en endaste kaka denna jul så vill jag verkligen tipsa om denna läckra och utsökta cheesecake no bake choklad och pepparkaka som är en mini tårta som är glutenfri, raw och vegan.

Kakan blir väldigt mäktig/mättande, därför kan det räcka gott och väl med denna minitårta (även om man är 8 personer). Dessutom har man troligen en massa andra godsaker att också bjuda på kring jul.

Receptet på cheesecake no bake choklad och pepparkaka är veganskt, glutenfritt och utan vitt socker som vanligt med mina recept.

En bit cheesecake -choklad och pepparkaka, no bake toppad med physalis.

Recept på cheesecake no bake choklad och pepparkaka – glutenfri vegan

Inga betyg än

Skriv ut receptet Pin Recipe

Måltid Vegansk fika, dessert och godis

Portioner minitårta (hög 12 cm springform)

Ingredienser

Pepparkakskrydda

1 tsk kanel
1 tsk ingefära
0,5 tsk malda nejlikor

Botten

2,5 dl valnötter
1,25 dl torkade dadlar
1 msk kakao
0,25 dl riven kokos
1 knivsudd salt
0,5 msk kallpressad kokosolja
2 tsk agavesirap
hälften av pepparkakskryddan

Fyllning

2,5 dl naturella cashewnötter (blötlägg 2 timmar och häll bort vattnet)
0,5 dl kakao
0,5 dl agavesirap
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 dl kallpressad kokosolja
0,5 dl krämig kokosmjölk
1 nypa salt
hälften av pepparkakskryddan

Topping

physalis eller andra valfria bär

Instruktioner

Botten

Rör ihop pepparkakskryddorna.
Kontrollera att dadlarna är urkärnade.
Lägg till alla ingredienser till botten i en mixer och mixa tills degen håller samman.
Pressa ut degen i en liten hög form med löstagbara kanter. Kakan blir högre ju mindre form du använder.

Fyllning

Blötlägg gärna cashewnötterna i 2 timmar. Det gör att de blir lättare för magen att smälta och ger mer näring. Häll bort vattnet.
Lägg cashewnötterna i en mixer och mixa tills det blir ett krämigt nötsmör. Det kan ta ett par minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna och mixa vidare tills det blir helt slätt och krämigt.
Placera ut fyllningen ovanpå botten, jämna ut med en slickepott och ställ i kylen i ett par timmar eller över natten.
Toppa tårtan med physalis eller andra bär.