Har ni inte bestämt vilka sallader ni ska servera till midsommar än? Kanske någon av dessa kan vara något. Båda passar bra att servera tillsammans med en maträtt eller som del av en buffé.

En är på bland annat lättfräst grönkål, kålrabbi, vitlök och granatäpplekärnor och en annan på mörkgröna blad, sockerärtor, apelsin och valnötter.

Grönkål och vitaminer
Visste ni att 100 gram grönkål innehåller 160 procent av det rekommenderade intaget av C-vitamin. Det innehåller också mycket av vitaminerna A och E, samt en hel del järn.

Spenat och vitaminer
Spenat innehåller järn men även oxalater som gör det svårare för kroppen att ta upp järn. För att få i sig så mycket järn som möjligt från spenaten bör man därför samtidigt äta någonting C-vitaminrikt som hjälper kroppen att ta upp järnet. Både paprika och apelsin innehåller mycket C-vitamin, speciellt paprikan. Spenat innehåller dessutom A-vitamin liksom C- och E-vitamin, tiamin, riboflavin och folsyra.

Två skålar med nyttiga måltidssallader med bland annat spenat och grönkål.

Recept på 2 nyttig och goda måltidssallader

Inga betyg än

Skriv ut receptet Pin Recipe

Måltid Vegansk mat och tillbehör

Portioner sallader

Ingredienser

Sallad1. Lättfräst grönkål och granatäpplekärnor

100 g grönkål
80 g kålrabbi
60 g vitkål
1 msk olivolja
1 st. vitlöksklyfta (pressad)
2 msk pumpakärnor
1 nypa salt
0,5 st. granatäpple (kärnorna)

Sallad 2. Mörkgröna blad och apelsin

65 g mache/spenat eller andra mörkgröna blad
60 g sockerärtor
1 st. tomat
0,5 st. gul paprika
1,5 dl valnötter
0,5 st. apelsin
1 tsk olivolja

Instruktioner

Lättfräst grönkål och granatäpplekärnor

Skölj alla grönsaker.
Råriv kålrabbi.
Skär upp grönkålsbladen i mindre bitar och skiva upp stjälkarna.
Strimla vitkålen.
Fräs vitkål och grönkål samt stjälkarna lätt med vitlök i olivolja i cirka 5 minuter. Rör om samtidigt.
Ta sedan ur blandningen ur pannan och lägg i en skål.
Tillsätt övriga ingredienser och blanda runt.
Salladen är god att servera som tillbehör till en måltid, exempelvis till en currygryta.