Bowl Med Gröna Sojabönor Mango Och Majonnäs
Snabblagad, färgstark och fräsch sommarmat när den är som bäst! Den här veganska bowlen kombinerar krämig avokado, söt mango, friska granatäpplekärnor och gröna sojabönor med glasnudlar, krispig gurka och cashewnötter.
Det som verkligen lyfter hela rätten är den krämiga wasabi-majonnäsen med lime. Den ger en härlig hetta och syra som passar perfekt tillsammans med den söta mangon och de övriga fräscha ingredienserna.
Du kan enkelt använda färdig vegansk majonnäs, men det går också fint att göra en hemmagjord variant på uppvispat kikärtsspad – så kallad aquafaba. Det är ett smart sätt att ta tillvara på spadet från kikärtor och få en krämig, växtbaserad majonnäs.
Bowlen är enkel att variera efter vad du har hemma. Lägg upp ingredienserna var för sig i skålarna så får du en färgglad och vacker måltid som passar lika bra till lunch som en lättare middag.
Receptet är veganskt / växtbaserat och glutenfritt.
Till efterrätt passar det perfekt att servera färsk cantaloupe melon – en enkel och svalkande avslutning på sommarmåltiden.
Recept på bowl med gröna sojabönor, mango och majonnäs
Ingredienser
- 2-3 st. avokado (eller 1 paket tärnade)
- 1 pkt mango (250-300 g)
- 1 pkt färdigkokta gröna sojabönor (250 g)
- 0,5 st. gurka
- 0,5 st. kruka färsk koriander
- 1 dl cashewnötter
- 1 pkt glasnudlar
- 1 st. lime
Topping
- skivad chili (efter smak)
- tamari (glutenfri soja)
- sesamfrön
- 1 st. granatäpple (kärnorna)
Wasabi-majonnäs
- vegansk majonnäs (se recept på hur du kan göra en hemmagjord vegansk majonnäs på kikärtsspad)
- wasabipulver (efter smak)
- 1 st. lime (saften)
Instruktioner
- Pressa ut saft från limen. Blanda ihop wasabi-majonnäsen och ställ kallt.
- Koka nudlarna enligt beskrivningen på förpackningen.
- Skiva upp chili och ta ur kärnorna ur granatäpplet.
- Tärna upp gurkan, kärna ur och skiva upp avokado och mango (om de inte redan är tärnade).
- Koka sojabönorna i lätt saltat vatten i några minuter.
- Häll av vattnet.
- Fördela upp de olika ingredienserna snyggt i 4 skålar.
- Toppa med granatäpplekärnor, färsk koriander, chili en skvätt tamari och sesamfrön.
Smakliga somriga bowls.
Denna bowl lagar jag ofta på sommaren! Och vi gör kikärts majonnäsen till – så gott!