Nu är det riktigt soppväder ute och vad passar då bättre än att laga en enkel och lättlagad snabb linssoppa på röda linser, tomat, lök och timan?

Röda linser är så praktiskt att laga förutom att det är nyttiga så behöver de bara koka 10 minuter.

Denna soppa på röda linser, tomat och timjan är både mjölkfri och glutenfri, vegetarisk, och vegansk. Och riktigt god!

Linser och bönor är nästan det bästa man kan äta. De är bland de mest järnrika grönsakerna och innehåller också andra mineralämnen som kalcium, och B-vitaminer, fibrer och kolhydrater. Dessutom är de fyllda med massor av protein.

En skål med linssoppa med fröbröd och sallad vid sidan om.

Recept på linssoppa med tomat och timjan – vegan

Inga betyg än

Skriv ut receptet Pin Recipe

Måltid Vegansk mat och tillbehör

Portioner por

Ingredienser

2 dl röda linser
1 st. gul lök
1 msk olivolja
1 liter vatten
1 msk veggiebuljong
1 msk paprika pulver
1 tsk salt
2 st. lagerblad
1-2 st. vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
0,5 tsk agavesirap, yaconsirap eller kokossocker
0,5 tsk äppelcidervinäger
1 tsk timjan

Instruktioner

Skölj linserna.
Skala och finhacka löken.
Fräs löken mjukt i oljan i en gryta.
Tillsätt vatten, buljong, linser, paprikapulver, salt, lagerblad, pressad vitlök och de krossade tomaterna.
Koka under lock på svag värme i cirka 10 minuter (tills linserna är mjuka).
Smaka av den färdiga soppan med sötin och äppelcidervinäger, timjan och eventuellt lite mer salt.