Detta är en fantastiskt god vegansk och glutenfri morotskaka. Receptet är med andra ord äggfritt, mjölkfritt, laktosfritt, glutenfritt och även sockerfritt (utan vitt socker).

Receptet har 2 bra varianter av glasyr eller frosting. En variant med cashewnötter, och en med växtbaserad färskost. Om man gör varianten med cashewnötter ska dessa blötläggas 2 timmar innan.

Receptet på glutenfri morotskaka finns även med i min kokbok Vegansk vardagsmat – eat clean.

Glutenfri morotskaka med frosting toppad med psysalis och mynta ligger på fat.

Recept på glutenfri morotskaka med glasyr eller frosting – vegan

Inga betyg än

Skriv ut receptet Pin Recipe

Måltid Vegansk fika, dessert och godis

Portioner kaka

Ingredienser

200 g morötter (cirka 3 st.)
2 st. fiberhuskägg 2 fiberhuskägg = 2 tsk fiberhusk och 1,5 dl vatten
1,5 dl kokossocker
1 dl olivolja
1 msk agavesirap
60 g mandlar
1 tsk kanel
0,5 tsk ingefära
1 tsk vaniljpulver
1,5 tsk bikarbonat
1 dl rårismjöl eller rismjöl
1 dl glutenfria havregryn

Obs! 2 olika varianter av topping – välj den du föredrar

Frosting på cashewnötter

2 dl cashewnötter (blötlagda i 2 timmar)
1 msk saft från färskpressad citron
1 msk kallpressad kokosolja
3 msk agavesirap eller yaconsirap

eller

Glasyr på naturell vegansk färskost

150 g växtbaserad naturell färskost
75 g veganskt margarin (för hemmagjort margarin, se recept här)
2 msk agavesirap

Tillbehör

limezest
färska psysalis
färsk mynta

Instruktioner

Morotskaka

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop fiberhuskäggen och låt stå och svälla i 10 minuter.
Skölj och skär bort fula kanter på morötterna.
Mixa morötterna tillsammans med mandlarna tills det är finhackat.
Tillsätt övriga ingredienser och mixa vidare.
Smörj en rund hög form (cirka 20 cm) med kokosolja, placera ut degen och jämna till med en slickepott.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter.
Blanda ihop frostingen eller glasyren samtidigt som kakan bakas.
Låt sedan kakan vila och svalna helt.