Detta goda recept på glutenfri paj med kantareller – vegansk kantarellpaj innehåller spännande smaker från gula kantareller, färska örter och sherry. Själva stanningen är gjort på bl.a. krämig kokosmjölk, glutenfri havredryck och vegansk ost.

Nu är det svamptider och det finns så mycket gott att laga på svamp. Detta är bara ett av många exempel. Här kommer receptet på glutenfri paj med kantareller /vegansk kantarellpaj.

Recept på glutenfri paj med spännande smaker – vegansk kantarellpaj

Inga betyg än

Skriv ut receptet Pin Recipe

Måltid Vegansk mat och tillbehör

Portioner portioner

Ingredienser

Pajdeg

1 dl mandelmjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl glutenfria havregryn
1 tsk fiberhusk, psylliumhusk
0,5 tsk salt
0,75 dl olivolja
1 msk vatten

Fyllning

2 msk olivolja (till stekning)
250 g kantareller
0,5 st. purjolök
60 g färsk spenat
1 msk färsk hackad timjan
1 msk färsk hackad persilja
1 st. vitlöksklyfta (skivad)
2 tsk veggiebuljong
1 msk sherry
salt och svartpeppar

Stanning

2,5 dl krämig kokosgrädde, glutenfri havregrädde eller annan valfri växtbaserad grädde
0,5 dl glutenfri havredryck
0,5 dl sojamjöl
50 g vegansk ost
salt och svartpeppar

Instruktioner

Pajdegen

Blanda ihop sojamjöl, havregryn, fiberhusk och salt i en bunke.
Rör ner olivoljan. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg med händerna.
Tryck ut degen i en pajform (cirka 25 cm i diameter). Låt gärna pajskalet stå kylt i 20 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda skalet i mitten av ugnen tills det fått lite färg, cirka 10 minuter.

Fyllning

Ansa, skölj och finstrimla purjolöken.
Skär kantarellerna i mindre bitar (om de är stora).
Stek kantarellerna i olivolja några minuter.
Rör ner purjolöken och fortsätt steka tills den är mjuk.
Krydda med lite salt, färsk timjan, spenat, persilja, vitlök, buljong, svartpeppar och sherry.
Lägg svampröran i pajskalet.

Stanning

Vispa ihop krämig kokosmjölk (eller annan valfri växtbaserad grädde) och havredryck.
Vispa sedan ner sojamjöl och kryddor till en smet.
Riv den veganska osten och blanda ner den med.
Häll stanningen över pajen.
Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 30-40 minuter.