Hej alla matälskare,

Denna veganska, matiga och glutenfria spenatpaj med basilika och vegansk fetaost / greek block är väldigt god och mättande. Rätten passar bra att servera som buffé på exempelvis påsk eller midsommar. Den går också bra att äta som enskild måltid med en god sallad till. Här är pajen dekorerad med valnötter. Tomat och oliver är också gott att servera till.

Fyllningen till receptet på glutenfri spenatpaj har en grund på ren tofu som är en utmärkt ersättning till stanning på ägg. Tofu består av sojabönor som är ett fullvärdigt protein. Fullvärdigt protein från växtriket kan man också få i sig när man blandar olika proteinkällor under dagen.

Rätten är vegansk / växtbaserad, mjölkfri, äggfri och glutenfri.

Och nu till receptet:

En vegansk och glutenfri spenatpaj med vegansk fetaost dekorerad med valnötter och blommor.

Recept på spenatpaj med basilika och vegansk fetaost – glutenfri

Inga betyg än

Skriv ut receptet Pin Recipe

Total tid 1 20

Måltid Vegansk mat och tillbehör

Portioner portioner

Ingredienser

Pajdeg

2 dl rårismjöl eller bovetemjöl
1 dl glutenfria havregryn
1 dl majsmjöl
2 tsk psylliumfröskal / fiberhusk
1 dl olivolja eller rapsolja
3 msk kokosolja (rumsvarm)
3-6 msk vatten (eller mer)
1 nypa salt

Fyllning

1 liten gul lök
260 g färsk spenat
230 g vegansk fetaost /greek block
0,5 dl krämig kokosmjölk
300 g naturell extra hård tofu
0,5 kruka basilika (bladen)
1-2 st. vitlöksklyfta (pressad)
2-3 tsk veggiebuljong
några droppar saft från färsk citron
salt och svartpeppar

Instruktioner

Pajdeg

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop alla torra ingredienser till pajdegen i en bunke.
Rör sedan ner olivolja, kokosolja och vatten och arbeta ihop till en deg med händerna. Tillsätt mer vatten om det behövs.
Smörj en pajform med lite kokosolja.
Tryck ut degen i pajformen (ca 25 cm i diameter).
Låt gärna pajskalet stå kylt i 20 minuter.
Förgrädda skalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Fyllning

Grovhacka löken och skär upp tofu och greek block i stora fyrkanter.
Mixa sedan lök, tofu, spenat, basilikablad och kokosmjölk i exempelvis en matberedare.
Pressa i vitlök, lite citronsaft och tillsätt övrig kryddning.
Mixa sist med vegansk fetaost / greek block en kort stund så att den fortfarande är i lite bitar.
Smaka av kryddningen.
Lägg röran jämt ovanpå pajskalet med hjälp av exempelvis en slickepott.
Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter. Låt pajen svalna.