Surdegs kanelbullar enkla att baka ut – Glutenfria och veganska
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.com.
Att baka glutenfria surdegs-kanelbullar kanske låter som något för avancerade bagare, men det är faktiskt enklare än du tror. Med rätt recept kan du lyckas hemma i ett helt vanligt kök. Resultatet blir saftiga, mjuka bullar med en härlig surdegston som ger smakdjup och karaktär – precis som man drömmer om när det doftar nybakat.
Det här är kanelbullar för dig som:
- vill baka utan gluten
- föredrar växtbaserat
- vill baka utan vitt socker
- vill baka utan färdiga mjölmixer
- älskar känslan av riktigt hantverk
Varför surdeg i glutenfri kanelbulle bakning?
Surdeg gör mer än att ge bullarna en härlig syrlighet – den bidrar också till bättre smak, saftigare konsistens och längre hållbarhet, vilket ofta kan vara en utmaning i glutenfri bakning. I det här receptet används surdegen som fördeg, vilket ger degen tid att utvecklas och bli smidig och lätt att arbeta med.
Jag använder en blandning av naturligt glutenfria mjölsorter som durramjöl, rårismjöl, bovete och majsmjöl, tillsammans med fiberhusk och pofiber för stadga. Resultatet är en deg som går att kavla och rulla utan problem, trots att den är helt glutenfri.
Enklare utbak utan stress
Många drar sig för kanelbullar eftersom de tror att det är komplicerat och tidskrävande. Här har jag förenklat processen utan att tumma på smaken.
Jag bakade till exempel ut bullarna direkt på morgonen, efter att de fått långjäsa i kylskåpet över natten. Degen är lätt att kavla, fylla och rulla – och du slipper stressen med kladdiga, svårhanterliga glutenfria degar.
Efter bara cirka 13 minuter i ugnen har du nybakade surdegs-kanelbullar med perfekt gyllenbrun yta och saftig, mjuk insida. Perfekt till frukost, fika eller som en lyxig liten belöning under dagen.
Beställ mjöl hos Bodystore.com
Recept på surdegskanelbullar – glutenfria
Ingredienser
Fördeg
- 0,5 dl surdeg (Lär dig blanda och sköta om en surdeg i min bakkurs online)
- 0,5 dl durramjöl
- 0,5 dl rårismjöl eller rismjöl
- 1 dl vatten
Huvuddeg
- 50 g mjölkfritt margarin
- 0,5 dl havredryck eller sojadryck
- 1-2 msk kokossocker
- 0,25 dl majsmjöl
- 0,5 dl rårismjöl eller rismjöl
- 0,5 dl bovetemjöl eller durramjöl
- 0,25 dl pofiber
- 0,5 msk fiberhusk
- 0,5 tsk salt
Till kavling
- rårismjöl eller rismjöl
Fyllning
- 100 g rumsvarmt eller smält mjölkfritt margarin (efter smak)
- 0,5 dl kanel (efter smak)
- 0,75 dl kokossocker (efter smak)
Topping
- smält mjölkfritt margarin
- sesamfrön (om man vill)
Instruktioner
Fördegen
- Blanda ihop fördegen. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 12-15 timmar i rumstemperatur.
Huvuddeg
- Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke för sig.
- Smält margarinet. Stäng sedan av värmen och häll i sojadrycken eller havredrycken.
- Tillsätt vätskan till fördegen och rör runt.
- Rör sedan ner alla torra ingredienser lite i taget och rör runt till en jämn deg.
- Låt degen jäsa täckt med plastfolie 5-6 timmar i rumstemperatur eller 10-12 timmar i kylskåp.
Utbak
- Sätt ugnen på 200 grader och mjöla ett bakbord.
- Kavla ut degen på mjölat bakbord
- Bre på eller pensla på margarin jämt på degen.
- Strö på kanel och kokosocker.
- Rulla försiktigt ihop till en rulle.
- Skiva upp i 10 jämnstora bitar.
- Smörj dem med lite smält margarin.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 13. Låt svalna.
Njut av dina glutenfria surdegskanelbullar!
Lär dig göra och sköta om en egen glutenfri surdegsgrund
I min onlinekurs Hälsosamt glutenfritt bröd får du just nu en bonus där jag visar hur du gör och sköter om en egen glutenfri surdegsgrund – från start till färdig bakning.
Du får också baka bröd på den tillsammans med mig, steg för steg.
Fler recept på glutenfritt bröd
Glutenfri saffranslimpa med vita bönor
